Vous souffrez d'une allergie alimentaire ? Les restaurants, cantines, traiteurs et boulangeries doivent afficher la liste des allergènes présents dans leurs produits.
Les professionnels de la restauration et de l'alimentation doivent informer leurs clients sur les allergènes qui figurent à leur menu ou dans leurs vitrines.
Il s'agit des 14 allergènes majeurs : céréales contenant du gluten, crustacés, œufs, poissons, arachides, soja, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux ou sulfites en concentration de plus de 10 mg par kg ou 10 mg par litre exprimés en SO2, lupin et mollusques.
Un allergène alimentaire est une substance qui déclenche une allergie, ensemble de réactions du système immunitaire suite à l'ingestion de l'aliment.
Sources : www.allergies.afpral.fr
